如何选择和服用亚麻籽油?

　　你可以通过多吃鱼类、动物脑和骨髓、散养蛋类、生绿叶蔬菜和生坚果种子，特别是三文鱼、马齿苋和核桃，来补充欧米伽3脂肪酸。你也可以额外补充高品质的、无污染的深海鱼油、豹油或海藻油，另外一个安全又经济的方法是同时食用高品质的冷榨亚麻籽油。亚麻籽油的常用食用方法是用于拌凉，其次是热调，也可以直接服用。

　　研究表明，对于严重缺乏欧米伽3脂肪酸的人，每天服用2-6汤勺(约20-60毫升，根据体重调节)亚麻籽油，六个星期甚至更短可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善;连续三天后，精力明显提高;在6-8周的时间里，不少抑郁病人会睡得很好，精力充沛。在1-2个月以后，需要减少服用剂量，改为每天1-2汤勺(10-20毫升)，坚持服用4-6个月以上，也可以长期服用。对于婴幼儿：9个月到两岁，每天1小茶匙(约5毫升)亚麻籽油;两岁以上，每天2小茶匙(约10毫升)。

　　为了保证效果，你一定要选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油，放冰箱密封避光保存，打开后需要在1到2月内用完。在食用亚麻籽油期间，补充天然维生素e，也可以直接食用添加了维生素e的亚麻籽油。

　　为什么一定要选择冷榨的、未精炼的、玻璃瓶装的亚麻籽油呢?因为亚麻酸是最不饱和的脂肪酸，因而极不稳定，遇热、光和空气后非常容易氧化，尤其怕热，在60-70摄氏度就会分解破坏。冷榨的温度通常在60度以下，而热榨的温度一般在120度以上。精炼过程(如脱色和脱臭)会使维生素e等营养素严重流失，亚麻酸加速氧化分解，化学毒素(如化学添加剂和过氧化物)成倍增加。不要把食用油放进塑料容器中，否则塑料和增塑剂就会溶解到油里。保存亚麻籽油的最佳办法是用深色玻璃瓶盛放，然后密封放到冰箱里。

　　你不要用亚麻籽油煎炒烹炸，如果用来调汤，最好在关火以后“加油”，不要“火上浇油”。我自己喜欢用冷榨亚麻籽油凉拌生菜沙拉，有条件时会在每餐饭前食用。你会惊喜地发现，坚持这样吃具有减肥、通便和美容的奇效，特别是你如果同时补充天然左旋肉碱和维生素e。

　　左旋肉碱和维生素e都具有强大的抗氧化功能，特别是天然维生素e，可以保护亚麻酸以免发生酸败。这既包括亚麻籽油中的亚麻酸，也包括进入你体内的亚麻酸。朋友们，维生素e会给你一个意外的惊喜：它还可以促进体内的亚麻酸转化为epa和dha。这就是为什么在食用亚麻籽油期间要补充维生素e，或者直接食用添加了天然维生素e的冷榨亚麻籽油。

　　注：在食物中，维生素e的常见来源是坚果种子，例如核桃、杏仁、花生、葵花籽、南瓜子、芝麻和亚麻籽。植物油里也含有丰富的维生素e，但是食用植物油并不能补充维生素e，而且还可能消耗体内的维生素e储备。为什么呢?因为从植物里提取植物油的过程会使相当一部分维生素e流失，而植物油在体内的代谢需要消耗更多的维生素e;你摄入的植物油越多，你身体需要的维生素e就越多。哈佛等大学科学家发现，充足的维生素e可以帮助清除血脂，防止血栓，保护心脏，减少皱纹，提高生育力，预防癌症、糖尿病及其并发症。